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けれどもここで御紹介するレシピは、市販のインスタントのクスクスを使ってのものなので、忙しいみなさんも、安心してトライして下さい。  準備するもの：５〜６人分
必要なスパイス
作り方1 肉は料理のはじめに塩コショウで軽くもんでおき、味をしみこませておく。 2 肉を塩コショウしたら野菜の準備。にんじんは皮をむいて半分に切ってからさらに縦に半分にして芯をくり抜きます。 大根は10ｃｍくらいに切ってからケーキを切るように8等分くらいに切り、 たまねぎは半分に切ってからふつうに縦切り。 コリアンダーはみじん切りに。 キャベツは1/4をさらに1/2にする程度のざくざくでOKです。 ズッキーニは横に半分にしてそれをさらに1/4に。 3 鍋にオリーブオイルを入れ、あたたまったらたまねぎを入れ、強火で透き通るまでいため、中火に落としてきつね色になるまで炒める。ここでしっかりきつね色にしておくのが、深みのある味わいにするためのポイント。 4 たまねぎの準備ができたら、肉とターメリック、パプリカ、コリアンダーを入れ、火を通す。 5 肉に火が通ったら、にんじん、大根、水1.5リットル、塩小さじ2杯を加え、ひたすら煮込む。 沸騰したらあくをとり、コンソメを加え、塩とともにスープの味を整える。 肉に羊を使った場合、白くぼよぼよした油のようなものがたくさん出てくるので、これはていねいにとっていきましょう。くさみの元になります。 6 にんじんと大根にほどよく火が通ったら、ズッキーニとそら豆、キャベツをくわえて、野菜に完全に火を通す。 7 ソースはこれで終了。クスクスは箱の作り方の指事に従って作ればおよそ10分程でできあがります。 8 出来上がったクスクスを大皿に盛り、中央をへこませそこにスープから取り出した肉をおきます。その上から野菜をなるべくきれいにならべ、ソースをおたまでかけます。かけすぎてべしょべしょにならないように気をつけて！ 9 スープだけを別の器（お椀状の深いもの）に入れ、各自好きなようにソースをかけられるように支度します。この他、ハリッサとよばれるとうがらしのペーストなども小さなお皿に準備しますが、からみが欲しい方はタバスコで代用。 ハリッサにこだわりたい方は、 チューブ入りのペーストが同じくFEREERO社から出ていますが、あまりおいしくありません。ですので、市販のとうがらしペースト（Oh!Hotとかいう名前）をおすすめします。 10 食卓にきれいにならべていただきます！ ワンポイントメモ日本のレストランなどでみかけるクスクスは、しっかりトマト味だったり、ソースの味がやたらこってりしたものが多いようですが、モロッコのクスクスソースは言ってみれば野菜スープがちょっと濃くなったようなもの。 どのスパイスを使うかさえ知っていれば、あとは適当に野菜をきざんで入れるだけで、自分のオリジナルクスクスができると言ってもいいくらいそんなに難しい料理ではないので、トマトを入れたり、カリフラワーを入れたり、自分の好みで変わった味のクスクスにぜひトライしてみてください！
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